Témoignages d'hôteliers et restaurateurs

La CCI de l'Aisne soutien la qualification des restaurateurs au travers un dispositif comprenant audit, formation et aides à l'investissement.

Cette operation est menée en partenariat avec le Conseil Géneral de l'Aisne, le Conseil Régional de Picardie et l'Etat.

Restaurant - La CAVEA, M. et Mme HAINAULT - SOISSONS
		L'audit nous a permis de faire le point sur nos carences et plus particulierement sur certaines obligations en interne, aujourd'hui, avec les formations proposées dans la démarche nous avons pu clarifier notre organisation administrative. Nous engageons un programme d'investissement pour moderniser notre établissement et mieux répondre aux attentes clientèles, l'aide à l'investissement et les préconisations de l'audit nous permettent de mieux orienter nos choix et d'aller au delà du programme initialement prevu, de nous faire labelliser Restaurateurs de france... Plus d'informations avec evasion-aisne.com
Hôtel Restaurant - Les Terrasses, M. et Mme BLANCHON - LONGPONT
		L'audit s'est inscrit dans un programme global de développement de notre entreprise comprenant l'agrandissement du restaurant et la creation d'un hôtel 9 chambres 2 étoiles. Il nous a permis de faire le point sur le positionnement nouveau que devait prendre le restaurant, à l'origine plus orienté vers une cuisine italienne, et revoir notre carte en laissant en partie cette cuisine pour ne pas perdre notre clientèle originelle mais en y adjoignant une cuisine plus traditionnelle. La formation nous apporte une mise au point sur nos techniques de travail telles que la mise en oeuvre du HACCP. De même nous avons pu faire le point sur nos ratios couts matières et améliorer notre politique d'achat. Les aides à l'investissement nous ont facilité la mise en oeuvre d'aménagements tels que l'accessibilité handicap, l'équipement en cuisine permettant d'adapter notre carte. Plus d'informations avec evasion-aisne.com
Restaurant - La COTE 108, M. et Mme GILLOT - BERRY AU BAC
		Nous avons repris ce restaurant il y a trois ans, nous souhaitons y apporter une touche personnelle refletant notre cuisine et nous démarquer de l'image qu'attache la clientèle a notre prédécesseur. L'audit , reconnu comme audit d'entrée à restaurateurs de france, nous a permis de faire le point sur notre positionnement et sur la stratégie commerciale à engager pour capter une clientèle plus large et sortir de l'image de prix attachée à l'étoile Michelin de notre prédécesseur. Le label restaurateurs de france nous permet d'acceder à ce nouveau positionnement reposant sur la qualité. Les formations contribuent a nous aider a mettre en oeuvre l'organisation interne de notre personnel par exemple. Nous travaillons sur un programme d'investissement qui nous permettra d'affirmer notre identité. www.lacote108.com Plus d'informations avec evasion-aisne.com
Le domaine du château de Barives Mrs LEROMAIN et FROMENT - SAINTE-PREUVE
		L'audit est pour nous le moyen de mesurer la qualité due a la clientèle dans un hôtel quatre étoiles mais il nous permet aussi de bâtir notre politique pour capter en restauration une clientèle locale (entreprises et individuels). Nous devons en fonction des nouvelles démarches commerciales que nous suivons engager un programme d'extension de notre capacité, les aides nous permettrons d'intégrer l'accès handicap entre autre. Restaurateurs de france s'inscrit dans le prolongement de notre politique qualité, aussi développé sur la partie hôtel avec la certification Hotelcert. Enfin il faudrait préciser que les aides émanent de la région et du département, que le dispositif est en attente de renouvellement. www.chateau-de-barive.com Plus d'informations avec evasion-aisne.com