Hôtel Restaurant - Les Terrasses, M. et Mme BLANCHON - LONGPONT

L'audit s'est inscrit dans un programme global de développement de notre entreprise comprenant l'agrandissement du restaurant et la création d'un hôtel 9 chambres 2 étoiles.
Il nous a permis de faire le point sur le positionnement nouveau que devait prendre le restaurant, à l'origine plus orienté vers une cuisine italienne, et revoir notre carte en laissant en partie cette cuisine pour ne pas perdre notre clientèle originelle mais en y adjoignant une cuisine plus traditionnelle.

La formation nous apporte une mise au point sur nos techniques de travail telles que la mise en œuvre du HACCP.
De même nous avons pu faire le point sur nos ratios couts matières et améliorer notre politique d'achat.

Les aides à l'investissement nous ont facilité la mise en œuvre d'aménagements tels que l'accessibilité handicap, l'équipement en cuisine permettant d'adapter notre carte.

Le domaine du château de Barives Mrs LEROMAIN et FROMENT - SAINTE-PREUVE

L'audit est pour nous le moyen de mesurer la qualité due a la clientèle dans un hôtel quatre étoiles mais il nous permet aussi de bâtir notre politique pour capter en restauration une clientèle locale (entreprises et individuels).
Nous devons en fonction des nouvelles démarches commerciales que nous suivons engager un programme d'extension de notre capacité, les aides nous permettrons d'intégrer l'accès handicap entre autre.
Restaurateurs de france s'inscrit dans le prolongement de notre politique qualité, aussi développé sur la partie hôtel avec la certification Hotelcert.
Enfin il faudrait préciser que les aides émanent de la région et du département, que le dispositif est en attente de renouvellement.

www.chateau-de-barive.com
Plus d'informations avec evasion-aisne.com